低タンパク食レシピ：くるみといんげんの白和え
フェニルケトン尿症（PKU）の食事療法に適した低タンパク食レシピの作り方をご紹介します。
管理栄養士の監修のもと、フェニルケトン尿症（PKU）の食事療法に適した低タンパク食レシピをご紹介しています。
日常生活で、ご家族やお友達とご一緒に、低タンパク食レシピをお楽しみください。
材料（2人分）
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低たんぱく豆腐
75g
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いんげん
2本（10g）
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くるみ
3粒（10g）
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こんにゃく
15g
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てんさい糖
1g
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うすくち醤油
1g
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練りごま（白）
1.5g
作り方
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Step1
【下処理】
低たんぱく豆腐はペーパータオルにくるみ、電子レンジ500Wで3分加熱する。
※下処理・オーブン予熱時間は調理時間に含みません。 -
Step2
いんげんを3㎝の長さに切る。こんにゃくは3㎝の棒状に切る。
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Step3
湯（分量外）を沸かし、Step2をさっと茹でて粗熱をとる。
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Step4
オーブンを150℃に温める。くるみを天板に並べて10分ローストし、荒く刻む。
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Step5
下処理した豆腐をすり鉢で滑らかになるまですり、Step3のいんげん、こんにゃく、Step4のくるみを加えて混ぜ、てんさい糖、うすくち醤油、練りごまで味を整えたら完成。
たんぱく制限が緩い方やご家族向けのアレンジ
ほうれん草やブロッコリー、人参等、いんげん以外の野菜で作っても良いでしょう。
ほうれん草10gを足す場合、0.3gのたんぱく質を栄養価に追加してください。
ブロッコリー10gを足す場合、0.4gのたんぱく質を栄養価に追加してください。
人参10gを足す場合、0.1gのたんぱく質を栄養価に追加してください。
