低タンパク食レシピ：お麩の肉じゃが風

フェニルケトン尿症（PKU）の食事療法に適した低タンパク食レシピの作り方をご紹介します。

管理栄養士の監修のもと、フェニルケトン尿症（PKU）の食事療法に適した低タンパク食レシピをご紹介しています。
日常生活で、ご家族やお友達とご一緒に、低タンパク食レシピをお楽しみください。

お麩の肉じゃが風の作り方

肉の代わりに車麩を使用。車麩は大きく、食感もモッチリしているので、食べ応えもあり満足できる一品に仕上がります。
定番の味なので作りやすく、調理工程も簡単な一品です。

小麦、乳、ごま、大豆
（使用する顆粒だしによってアレルゲンは変動する場合あり）

Step1

【下処理】
車麩は水（分量外）に浸けて戻し、食べやすい大きさに切る。ジャガイモ、人参、玉ねぎはそれぞれ皮を剥き、一口大に切る。白滝も一口大に切る。
※下処理時間は調理時間に含みません。
Step2

鍋にごま油を入れ、下処理したジャガイモ、人参、玉ねぎを入れて軽く炒める。
Step3

Step2に白滝と車麩を加え、具材が軽く浸る程度の水（分量外）を加えて中火で煮込む。
Step4

具材に火が通ったら弱火にし、顆粒だし、砂糖、醤油を加えて味を調えて完成。

車麩の代わりに牛肉を使用してするといつもの馴染み深い肉じゃがに。
車麩12gを牛肉40gに変更する場合、3.1gのたんぱく質を栄養価に追加してください。

※栄養価は、文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告日本食品標準成分表（八訂）増補2023年を元に算出しています。
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